Piani cottura a induzione - Test & guida

La scelta tra un piano a induzione o Ceran dipende dalle preferenze e dalle esigenze personali. I piani cottura a induzione offrono un riscaldamento più rapido, una regolazione della temperatura più precisa e una maggiore efficienza energetica, mentre i modelli Ceran assicurano una compatibilità più ampia con diverse stoviglie. La scelta deve essere basata sulle necessità individuali, sui requisiti di sicurezza e sul budget.

Su un piano cottura a induzione si possono utilizzare solo pentole e padelle in materiali magnetizzabili, come ghisa o acciaio inox con fondo magnetico. Altri materiali, come alluminio, rame o vetro non sono adatti all'uso su un piano cottura a induzione, dato che non sono sufficientemente magnetici per poter sfruttare l'induzione elettromagnetica. Per questo non è possibile utilizzare su un piano cottura a induzione stoviglie di porcellana, ceramica o pentole con fondo non magnetico. È importante che le stoviglie utilizzate siano contrassegnate con il simbolo per i piani cottura a induzione, in modo da essere certi che siano adatte all'uso su questo tipo di piano cottura.

Sì, la pentola può essere più piccola della zona di cottura a induzione. Tuttavia, questo può causare una distribuzione del calore disomogenea. Si consiglia di scegliere una pentola con un diametro corrispondente alle dimensioni della zona di cottura per garantire una trasmissione del calore efficiente.

Per scoprire se una padella è adatta all'induzione, puoi procedere in questo modo: controlla se la padella ha un fondo magnetico utilizzando una calamita. Se la calamita aderisce al fondo, è adatta all'uso su piani a induzione. Prestare attenzione alle informazioni fornite dal produttore o ai simboli sulla confezione che indicano la compatibilità con piani cottura a induzione. È possibile anche realizzare un rapido test su un piano cottura a induzione per vedere se la padella si scalda in modo rapido e omogeneo.

Questi piani cottura funzionano tramite l'induzione magnetica. Generano un forte campo magnetico che attiva le zone di cottura metalliche. Quando si posiziona una pentola con fondo magnetico sulla zona di cottura, la corrente magnetica alternata forma correnti parassite sul fondo della pentola che ne causano il riscaldamento. La zona di cottura rimane invece relativamente fredda.

Per pulire un piano cottura a induzione è fondamentale aspettare che si raffreddi. Poi si può utilizzare un detergente delicato e un panno morbido per eliminare sporco e residui di grasso. Assicurati di non utilizzare spugne o detergenti abrasivi, in modo da evitare graffi sulla superficie.

Un piano cottura a induzione autonomo indica un dispositivo indipendente da un forno separato. I piani cottura a induzione autonomi sono generalmente dotati di elementi di controllo integrati e possono essere utilizzati indipendentemente da altri dispositivi della cucina. Offrono flessibilità di posizionamento e permettono di utilizzare individualmente diverse zone di cottura e funzioni.